莆田美食，莆田小吃，莆田卤面很有名
当你有幸来到莆田游玩或是看亲朋好友之时，你会发现莆田有众多美味又价廉的本地小吃，如“西天尾扁食”、“锅边糊”、“兴化米粉”、“包心豆腐丸”、“海蛎饼”、“鸡卷”等，街头巷尾皆可见其身影。近几年，各种名号的饭店、酒店、美食城如雨后春笋一般涌现出来，城区学园路北段、荔城路北段以及东大路一带的大排档应运而生，并且吸引了众多的“食客”，形成了一条条“排档街”。
莆田浅海滩涂面积甚广，盛产多种海鲜，“莆田五大海珍”是蛏子、牡蛎、江瑶柱、章鱼和土笋冻。蛏肉味美，营养丰富，有滋补、清热除烦之功。蛏炒蛋、“蛏溜”是家常菜。牡蛎味荤而不腥，鲜美可口，富有营养。“牡蛎溜”是冬令经济风味小吃。江瑶贝壳内有“柱”，即闭壳肌，江瑶的“柱”味美、甘且脆。其干品称干贝，价贵。芙蓉干贝是宴席珍品。章鱼味美、营养高、食法多。夏季上市的“温汤章鱼”，是时令美馐。“土笋”是海生环节动物，富有蛋白质和胶质，是极好的营养品。冷食时蘸以酱油醋，伴以芫荽，清爽可口，是莆田独特的时令风味小吃。
莆田步行街位于文献路北大路路口至新街口路段，是莆田的第一条步行街。步行街上除了购物和娱乐，也汇聚了不少美食店。步行街上的春风扁食就是家经营正宗西天尾扁食的小吃店。还有邹记汾蹄包菜饭、老字号美食府等都名不虚传。
莆田小吃丰富有名，享有盛誉的菜不少，传统的特色受到不少人的喜欢。
莆田卤面很有名，面条自己生产制作的，里面所添加的佐料还真不少，不少的海鲜产品，蛏子、海蛎、肉等等。这个面条是用了不同的面粉制作出的，而且得有韧性，不然容易糊了，猪骨头熬的汤，味香浓厚，面条放进去得慢慢煮，捞出来的面条三到五分钟，就得吃啦，不然面糊了味道可就变咯。
这卤面工序没什么特别的，主要是这做面的时候讲究的到是比较多，一锅又不能煮太多，不然糊了味道变了，也没什么人愿意吃了，当地人没谁会不吃卤面的。
兴化米粉细而洁白，味道好，韧性好，所以不管是炒还是煮都可以，豆浆米粉就蛮不错的。豆浆加米粉，这我还是头次吃到这样搭配的呢。不过这豆浆米粉最好是炒制好的，豆浆里加米粉煮好了捞出来，油锅里放葱、虾仁炒一下，再把米粉也倒进去炒几分钟就行了，出锅前加点调料，味道挺好的。
兴化煎粿吃起来脆脆的，油足味香，用的是晚米泡后磨成米浆，加上芝麻、盐等料拌好了，煎煮一下就可以了。一个小小的平底锅，均匀的铺上一锅搅拌均匀的米浆，散发出的香味很诱人的，油得适量，注意些火候。其实价格没多少，两三块钱的一个小玩意儿，到是直让我谗的不得了，薄薄的，太香太好吃了。
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