莆田手工线面美食传记
在古代北宋时候，有一位诗人黄庭坚有诗云，“牵丝如缕玉簪横”,这是诗人品尝手工线面所发出的感慨，赞叹线面的巧夺天工。中秋佳节临近，细如丝长如发柔韧有余的线面甚为撩人乡思，引发游子对故乡浓浓的牵挂。码得齐整、绑着细红麻绳的线面，色泽洁白、线条细匀、质地柔润，一束紧挨一束，红白相衬，热闹又喜气，思之倍觉温馨亲切。由于线面是面类中最长的面，又称“长面”（与“长命”谐音）和“寿面”，寓意着安康吉祥、福寿延年。线面，莆田人的长寿面，莆田人的莆田妈祖面，现如今成为莆田人大小喜事中不可或缺的一项佳品，也是莆田吉祥文化的象征。莆田线面，礼轻情意重，送出的是一份绵绵长长的思念。
“星稀月冷逸银河，万籁无声自啸歌；何处关山家万里，夜来枨触客愁多。”故人远离故土遍布天南海北，“独在异乡为异客”，每每吃上家乡香喷的葱花油拌线面，你是否会想到盛满阳光的农家小院？是否会想到一排排倒“T”型用铝合金捆绑加固斑斑驳驳的晒线面架？是否会想到明晃晃铺天盖地如同布匹的面线？离开家乡许多年，你是否还能体会到千丝万缕背后的起早与摸黑，是否还能体会到古老作坊程序的繁琐与烈日炎炎下作业之艰辛，是否还能体会到那晶莹如玉的千丝线面承载着数百年的辉煌？
“大道至简”，从平日线面制作中，我似乎也学到许多人生朴素的道理。线面加工之余，还有一道工序与此关系密切，那就是黄麻的种植与加工，其间有苦涩，有甘甜，充满着劳动的欢愉，充满着天伦之乐。高尔基说，“我知道什么叫劳动，它是世界上一切欢乐和美好事情的源泉。”是的，人生因劳动而精彩，因劳动美丽，劳动者能不是最美的吗？烈日下，双亲双手握着面筷在“千丝万缕”中上下飞舞，线面犹如跳动的“五线谱”，将手工线面比作能吃的“五线谱”不无道理。
近年来，随着莆田妈祖文化影响力不断扩大，以线面为主要原料的莆田“莆田妈祖面”成为一道非常流行的餐桌主食，在海内外受到普遍欢迎，以手工线面为主要原料的莆田“莆田妈祖面”这一文章大有可为！其宣扬的不仅是莆田的饮食文化，还有莆田的莆田妈祖文化，深厚的文化内涵。
莆田手工线面历史悠久，据传早在宋代时期就已经融入莆田文化生活，最鼎盛的时候应该是上世纪六、七十年代。曾经，梧塘梅岭、黄石江东、拱辰南郊等都是有名的手工线面生产专业村，线面加工产业得到很好的传承发展，不仅在莆热销，还销往全国各地乃至国外，可谓墙内墙外开花香。然而，由于现代机械线面的冲击，加上传统手工线面费时耗神，能潜心学习并加以传承的人日渐减少，长此以往，这门传承了数百年的技艺恐后继乏人，如能将传统手工线面加工列为非物质文化遗产范畴，幸甚至哉。传统手工线面未来走向如何，不得而知，期盼那一天的来临。□蔡建财 文／图
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