有用吗？怎么选？美善料理机的两个终极问题
破壁机，这是料理机界的超新星。破壁料理机火吗?火。我们看百度搜索指数，婴儿辅食料理机从2015年初这个行业的破壁机三个字的搜索指数还是0，到2017年这个词的搜索指数已经直逼行业的龙头电饭煲;破壁料理机热吗?热。两年的时间，破壁料理机机的月销售规模已经翻了5倍，这在近几年的厨房小家电行业中是难得一见的，而且目前可统计出来的月销售规模是2.3亿元，已经逼近或者是超过很多刚需品类的产品规模。但是你有吗?我相信还有很多人没有。你们为什么没有?因为破壁料理机行业很乱。打开手机的京东客户端会发现卖破壁机的品牌不低于150个;如果打开淘宝的手机客户端，所有关联了破壁机这三个字的SKU已经超过了6000多个。一款刚刚面世的破壁料理机，同一个造型就有被三个企业拿去贴牌销售。
而且破壁料理机的价格差异很大，从259元到9888元都有在售，到底破壁料理机的效果到底如何?市场上各个商家打出来的卖点比如高转速、刀片锋利、无渣、正条鱼粉碎，这些不仅每家都在说，更都无法说明这个产品是否破壁。
所以，所有想要一台料理机的消费者都在问三个问题：破壁料理机有用吗?破壁料理机怎么选?今天我们就来打破这两个终极问题。
破壁：到底有没有用?
这是所有人心中的疑问，就好像现在也依然有消费者在问：空气净化器到底有没有用一样。什么是破壁?浙江省检验检疫科学技术研究院余阳专家说：“破壁从广义上来说是利用物理、化学、酶解增方法如剪切、挤压、酶液等将细胞壁打破，将药材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。”
通常来说，水果、蔬菜，人体可以通过咀嚼和消化摄取，而种子和果皮则需要破壁。简单地说，食材的营养都在细胞里，要想尽可能多的吸收食材中的养分，最好的使用方法就是把细胞打破，让营养充分释放出来。总而言之一句话就是，让你吃得“最营养”“最健康”。
这是理论，那么实际中，又会如何呢?中国医学科学院北京协和医学院药物研究所的宋俊科博士专门为此做过研究。他选取了两种非常有代表性的食材，一种是葡萄，一种是灵芝孢子粉。破壁料理机则选用的是1998年就进入该领域的九阳。
葡萄中拥有丰富的功能活性物质。比如说葡萄中含有的白藜芦醇就是多酚类的化合物，对动物的心脑血管系统有保护的作用。还有葡萄中的山奈酚，具有一定的心脑血管的保护作用。而灵芝孢子粉在许多的中医药典籍中均有记载，其中包含了人体必需的氨基酸、生物碱等物质，其中灵芝酸类化合物具有免疫调节作用。
实验很复杂，在此没法一一重现，简单介绍下，就是利用破壁机和非破壁机，对两种食材进行加工，看看最终的营养成分释放量有没有变化——这解决了破壁机是否真的可以实现营养充分释放的作用;另外，还要研究破壁和非破壁后的果蔬汁到底能够对小白鼠产生哪些作用——这可以解决破壁机真的是否可以让人更健康。
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