餐饮咨询管理公司教您如何保证菜品的新鲜度
关于新鲜度的管理，餐饮咨询管理公司特别要强调小环节如下： 一、所有的鲜活海鲜都不能过夜，必须当天采买，当天使用。二、凉菜当天制作当天销售，禁止第二天继续售卖。
三、自制的酱料保鲜存放不允许超过两天。
四、葱、姜等小料要现用现切，不得大批量切配后存放使用。
五、蔬菜原料现用现切，防止水份和营养素的流失。
六、提前加工的半成品食材保鲜存放不能超过2天。
北京长城启明管理咨询有限责任公司经过多年的去伪存真，最终形成“建立在培训平台上拓展咨询业务”的独特模式，提供为餐饮企业建设公司职能部门运行管理体系、搭建门店运行管理体系、提高内部团队管理能力、建设企业内部培训体系、构建人力资源运行管理体系、薪酬与绩效体系设计的综合服务，并凭借自身积累的经验智慧和全国共享的知识平台，为企业解决跨地域经营难题、因地制宜细分市场等，帮助企业助跑腾飞。餐饮咨询管理公司http://www.ccqm.com.cn/
页:
[1]