香港鼎益丰:隔夜菜一定要这么处理
一般情况下,我们都不建议吃的隔夜菜,但有一些菜存放得当还是能吃的,那要怎么处理才更健康呢?一起跟香港鼎益丰来看看吧。1.及时放入冰箱
即使在冬季,也不宜长时间放在外面,因为食物与空气接触更容易滋生细菌,而放入冰箱有一定的抑菌作用。
把菜放入冰箱有两种方案:直接放,会少许增加冰箱负担,稍微多耗一点点电,但都在冰箱的正常运行范围内。放凉了再放,会导致食物中的细菌有一定增加,不过如果在冰箱里存放的时间不长(比如一两顿之后就会吃掉),那么增加的这些细菌也还是在可以接受的范围内。
所以,香港鼎益丰认为,要是为冰箱着想,应该“放凉了再放”;而为自己着想,应该“直接放”。
2.不同剩菜,分开储存
分开存储可以避免细菌交叉污染。香港鼎益丰建议,还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者给碗盘包裹上一层保鲜膜。
3.隔夜汤存放别加调料
如果汤要隔夜,更好的保存方法是:汤里不要放盐类调味料,汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量,余下的最好及时存放于冰箱中。香港鼎益丰提醒,为避免剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,发生化学反应,应将其盛放在玻璃、陶瓷、保鲜盒等器皿中。
4.吃前回锅热透
除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。香港鼎益丰提醒,剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅,把菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上,因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。
5.尽早吃完
有研究显示,剩饭在常温下超过6小时,亚硝酸盐含量会直线上升。如果是放在冰箱,低温也只是起到抑菌作用,不能杀菌,细菌仍会慢慢滋生增长。香港鼎益丰提醒,一般来说,及时放冰箱的剩饭菜2天以内尚可食用,超过3天最好倒掉。通常放在冰冻柜的剩饭菜2周不会变质,但也建议一周内尽早食用完。
6.定期清洁冰箱
不少家庭的冰箱没有定期清洁,各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。如果取出冷藏食物,立即食用,细菌会入侵胃肠,引发“冰箱性胃肠炎”。因此,香港鼎益丰建议,三个月左右,冰箱最好做一次“大扫除”。
看了香港鼎益丰的分享,以后储存、食用隔夜菜,你要用对方法了哦。
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