客家小封肉的做法步骤
客家小封肉的做法http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif五花肉浸泡半小时，洗净切大块http://images.meishij.net/p/20121221/4d8c42700d008f589041902986322d39.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif准备大蒜一头半、生姜五片、黄酒http://images.meishij.net/p/20121221/26bd1713aa4ea7775cc73c1e5dfef27b.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif炒锅加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黄色http://images.meishij.net/p/20121221/178de6685199c5274df6d7aab4701ddd.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif加入大蒜和生姜一起翻炒出香味，加老抽炒上色后加生抽、黄酒和少量白糖翻炒均匀http://images.meishij.net/p/20121221/cdbc6437d1b2cfded19b8cbad78492c9.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif加开水至没过肉块的三分之二处，移入砂煲，大火煮开后调最小火加盖焖1.5小时，打开后稍搅拌即可 http://images.meishij.net/p/20121221/787b279bd1d627deab1b97668c613aa4.jpghttp://images.meishij.net/p/20121221/a175029c81ee4191debb4c7e7f73bc85.jpghttp://images.meishij.net/p/20121221/6cce784d19796d0c583bdabf49b89baf.jpghttp://images.meishij.net/p/20121221/f69d5ec7192cc998c128d74b2a27e335.jpghttp://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif1、如果有客家红糯米酒最好，没有就用黄酒代替。2、大蒜一定要多放。3、最后加水不可太多，以煲好后只有少量汤汁为宜。一定要用砂煲或者铸铁锅，水分损耗比较小。4、最后搅拌几下让煲至酥软的蒜全变成蒜泥让汤汁更浓郁。
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