特色蚝油西兰花的做法步骤
蚝油西兰花的做法http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif准备好西兰花和蚝油http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif把西兰花切成小块http://images.meishij.net/p/20121121/0344ecf729d55019f7d5c8a17724168b.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif坐水焯西兰花，记得水快开时放一小勺盐和一点油，这样更绿更亮,http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif水开了焯个半分钟就可以了http://images.meishij.net/p/20121121/bf21622b6c983d38d9e5da105aa1c6e0.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif焯好的西兰花码好盘http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif锅里做蚝油汁，水1两，蚝油10克，生抽5克，白糖3克,老抽点几滴就可，在锅里坐开了关小火勾芡，一点一点放，别一下放好多，最后放几滴香油就浇汁吧 http://images.meishij.net/p/20121121/298e444b06db70ce65adea43673ca5b3.jpghttp://images.meishij.net/p/20121121/21ec70c13bfd2cea695807e0806378cb.jpghttp://images.meishij.net/p/20121121/398ebd8f0895f9427862c3aa92278c09.jpghttp://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif1、西兰花要大小均匀。2、粤菜管焯水叫飞水,焯的一般会放些盐和油,盐会逼迫叶绿素的充分释放,油会使菜变亮和保护营养流失。3、做蚝油汁的时候老抽就点那么几滴就可以了,当然,这个要看生抽的好坏,好生抽颜色会深些,次的颜色会浅些,希望你能用颜色深的,因为那样味道也好。4、勾芡一定要注意,家里的火要小,因为边上容易干吧了,芡要一点的放,最重要的是,不能太稠 。
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