连歪果仁都赞不绝口的“清朝菜”——宫保鸡丁！

西棠

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如果问我最常吃的一道菜是什么？我一定会毫不犹豫地回答“宫保鸡丁！”那是因为每次外国朋友来中国，一定要让我带他们去餐厅吃这道菜。
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据说在国外吃中餐最常点就是宫保鸡丁，来到了中国一定要尝尝当地的这道菜，这辣中有点甜、甜中有点辣的滋味，实在让人难以忘记，时不时嘴馋又想吃上一口。不过，各位注意咯，这可是一道挑战“好牙口”的传统菜哦~
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宫保鸡丁
听说，宫保鸡丁早在一百年前就传入到了世界各地，国外华人为了让宫保鸡丁更适合外国人的口味进行了改良，于是有了美国口味的宫保鸡丁，英国口味的宫保鸡丁，法国口味的宫保鸡丁…现在，宫保鸡丁几乎成了全世界人民最喜欢的“中国味”。

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宫保鸡丁
% i1 L4 Q1 p5 Y) H' M, a这么多版本宫保鸡丁，估计外国朋友都不知道哪个是正宗口味了，所以我带他们去当地以宫保鸡丁出名的餐厅。在他们品尝了第一口时，忍不住竖起了大拇指，当我说起宫保鸡丁还是皇帝的御用菜之一，他们更是瞪大眼睛。

' W( d. z; L9 j" J5 K" A而关于宫保鸡丁的历史，还得从清朝开始说起。当时清朝四川总督丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米并尤其喜好辣味，他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
2 g9 u! j' K/ A) o! J( a$ E2 p这道本来是丁家的私房菜，后来人尽皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。

还记得我第一次吃这道菜时，我就想它为什么不叫“鸡丁花生米”呢，原来这都是有典故的。所谓“宫保”其实是丁宝桢的荣誉官衔，在他去世后为了纪念他，于是他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。
谈谈我吃这道菜的感觉，吃第一口时，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些特别的味道。在这麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米，好吃得根本停不下来，再配一碗米粉更是绝配！
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话说每每吃这道菜我都有些小担忧，一方面吃着酥脆的花生，筷子根本停不下来；另一方面又要时不时清理塞在牙缝的肉丝，假牙护理用品对于假牙佩戴者的我来说很影响食用心情，尤其担心肉丝塞在假牙里，如果清洁不到位还可能会导致假牙有异味。所以，我都会提早准备好了假牙清洁片。
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/ |/ ~0 Z6 ^7 h* Z7 [; q( g8 x1 V虽然会有肉丝塞假牙的麻烦，
$ N3 Z9 J4 G" e但也不能阻止我对宫保鸡丁的热爱。
曾经我也在家尝试过做宫保鸡丁，
1 h/ d/ K6 G0 I" v5 `/ v) q. e这道菜做法不算太难，
; m% f$ S9 K: d" i* f1 I9 r用鸡胸肉、油炸花生米、
辣椒段一起爆炒就可以了。
& J' A- U4 w7 }4 o不知道是不是家里火候不够，
+ I, q4 C. L4 x- G7 b% A鸡丁吃起来有点硬，
不知道大家做这道菜有什么心得呢？