关于大闸蟹，你应该知道的几件事！

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一到秋天，我的嘴就开始馋蟹了。都说秋天的蟹肉最鲜嫩，那是因为这个季节是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩且味美色香，尤其是大闸蟹，其肉质细嫩、膏似凝脂，味道更是鲜美，是金秋不可错过的美味之一。
2 r4 o) k- z( m0 p# U清代文人李渔就把秋天称作“蟹秋”，意为“错过了螃蟹，便是错过了整个秋季。”就连《舌尖上的中国》节目中也特别介绍过食蟹：在中国，蟹作为食物已有4000年了，深谙烹饪之道的中国人，在吃蟹上崇尚朴素的方式——清蒸，是食蟹而不失原味的最佳方法，而被中国人推为天下至鲜的美味就在蟹壳之中。
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每年9~10月螃蟹黄多油满之时，我总会买上新鲜肥美的大闸蟹在家烹饪，或分享给亲朋好友品尝。可能很多吃货懂得如何吃蟹，却对挑选大闸蟹的问题上犯难，通过我多年购买大闸蟹的经验，今天就向大家分享一下我的挑蟹标准哦~
首先，正宗的大闸蟹上都有专用防伪蟹扣，建议到有授权的销售门店购买；其次在挑选时，要注意大闸蟹几个特征：青背、白肚、金爪，黄毛；最后你要拿在手里掂掂是否够重，够重那便是蟹肉丰满了，别忘了轻拉一下蟹腿看看是否有微弱弹力，有的话就表明是新鲜的大闸蟹。

除了这些之外，买蟹的时候要挑选有活力、爬得快，吐泡沫多且有声音的活蟹，而整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
关于如何烹饪就看个人喜好了，我比较喜欢清蒸保留原味的吃法。烹饪前，我会先把大闸蟹用板刷洗干净，之后就按照下面的步骤来操作。
# [' c; B" h7 Z! L8 kStep1. 锅里放一大碗水，放入姜片和葱结，加一点料酒和油。
( f0 x! J* y/ f: g5 Y/ ]/ u% h2 XStep2. 在锅内摆上蒸屉，放上洗好的大闸蟹。
/ L& R) H* f* p1 S" S1 K9 F9 t3 r/ sStep3. 大火蒸5分钟，再转中火蒸10分钟。
Step4. 蒸熟后，取出大闸蟹，装盘。
Step5. 把姜切末，加入陈醋，也可加一点鲜酱油提鲜，搅拌均匀。
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7 J! a: U' `5 T* t* x, v; ]万事俱备，就可以大快朵颐啦。为了品尝这口“鲜”，佩戴假牙的我也是很拼的！
我先把蟹爪和蟹螯掰掉，再把蟹壳掀开，当金黄的蟹膏映入眼帘，便情不自禁地吮吸一口，这味道鲜嫩无比、齿颊留香，真是太满足了！接下来，就要吃蟹腿和蟹螯里的肉。为了弄碎蟹壳，牙齿派上了用场。用力咬下去，只听“咔嚓”一声蟹壳碎了，但是假牙也有点摇晃，再一使劲就完全脱落下来。本来好好的一顿蟹宴，就只能遗憾收场。有很长一段时间里，我一咬硬物就心里发怵，都是那次吃蟹造成的心理障碍。好在后来听了医生的建议，使用专业的有助于假牙稳固的产品，帮助我更好地咀嚼，不再担心活动假牙脱落。但还是要提醒带活动假牙的朋友们，对于大闸蟹等硬物，建议不要用直接咬，可以使用专门的工具来拆蟹吃蟹，方便又省事。
1 z! N8 q0 ], _, D顺便分享一个我的吃蟹小妙招：吃蟹时可以蘸点陈醋来提提味，吃完后别忘了再喝上一碗姜茶来驱寒哦。
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$ S! e: I& y( h- ^7 x" v6 k' U如果你和我一样是局部假牙佩戴者，全口假牙清洁片在吃之前别忘了使用专业的保丽净®假牙稳固剂，这样才能更好品味大闸蟹的“鲜”。稳固剂的正确使用方法也别忘了get↓↓↓
1.清洗并擦干假牙。
, ?& H& \. {; S8 N0 Q2.将适量的稳固剂挤在假牙上，避开假牙边缘，以免咬合多余的稳固剂溢出。
" x# F8 ~4 N& U3.用水漱口后，再将假牙戴回口中。
4.咬合数秒钟，待假牙稳固后，即可正常喝水，进食。