观音菜有哪些吃法和做法?

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观音菜有哪些吃法和做法?什么是观音菜呢?观音菜也是春天里常见的一种野菜，不同地区对观音菜的叫法不同，比如观音菜又被叫做红凤菜、血皮菜、紫背天葵等，那观音菜怎么做着好吃呢?我们和武汉白癜风医院小编一起来看看吧。
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　　1、简介
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# b% y! a; s' _2 N3 T　　观音菜，又名红背菜、红凤菜。菊科植物。喜欢生长在阴暗潮湿的地方。叶子的底面是绿色,背面是紫红色,称为“红背菜”。它有助于降血脂,助消化,化肠气。是一年四季可品尝的野菜。植株叶面呈绿色,略带紫色,背面紫红色,属宿根常绿草本植物,它是集莱用、药用及观赏为一体的半栽培种,口感柔嫩细滑,具有特殊的香味,味道可口。

　　观音菜有哪些吃法和做法?
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6 i4 w. U9 `, R# e) H" j　　观音菜的食用处理方法
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　　1、选择青菜,首先要看颜色
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　　看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志。有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮,会洒上水,或者用水洗过,当然这当天吃没什么问题,但如果时间放长,味道会差很多,如果想长放,最好选择那些没有进水的菜。
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　　2、选择品种
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2 z- L! P5 p8 v, u" k　　虽说青菜大体看上去感觉都差不多,我以前也这样认为,但是其实也是有区别的,我们经常拿来的清炒着的青菜,最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
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　　3、关于洗
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　　我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀弄开,烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着,可以先拿青水泡一下,或者加一点点食盐。