解析冬虫夏草目前已知的所含营养成分

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解析冬虫夏草目前已知的所含营养成分


    含水分10.84%、脂肪8.4%、粗蛋白25.32%、粗纤维18.53%、碳水化合物28.90%、灰分4.10%。脂肪中含饱和脂肪酸13.00%(硬脂酸)、不饱和脂肪酸82.2%(油酸31.69%、β-亚油酸68.31%)。又分离出腺嘌呤、腺嘌呤核苷、尿嘧啶、二十烷、蕈糖、D-甘露醇、麦角甾醇、生物碱、硬脂酸、乙-丙氨酸等。其中甘露醇含量为7%~9%。甘露醇用于脑水肿，可防止急性肾功能衰竭，并有祛痰作用1-3。最近报道青海产冬虫夏草中除甘露醇外，尚含二种糖醇类物质，分子式为C6H14O6。蛋白质氨基酸达17种和0.004%~0.37%的游离氨基酸，如赖氨酸、牛黄酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、羟基脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、精氨酸等十九种游离氨基酸，其中人体必需氨基酸较多，这是虫草补益作用的物资基础，尸体中氨基酸种类略多于子座，含量多数高于子座，这说明"子座短着为佳"和"虫体肥壮、色黄者为佳"是有一定道理的。
    1951年Cunningham等从蛹草菌培养液分的冬虫夏草素，即3-脱氧腺苷，并已人工合成。
- P, N! J. R; e) t: M5 a/ h    冬虫夏草素是一种核苷抗菌素，有广谱抗菌作用，并能抑制肿癌细胞生长，在试管内能抑制链球菌、鼻疽杆菌、炭疽杆菌、猪出血性败血症杆菌及葡萄状球菌的生长。
" z8 T0 i# N! F" e4 A6 |! W    那曲虫草中另含维生素B120.29μg/100g并含有极微量的重金属(在10~20%之间)和砷盐。在微量元素中，以钾、钙、铬、镍、锰、铁、铜、锌等人体必需微量元素的含量较为丰富4~7。
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