说一下风波庄大力丸的做法

汤池铁城

: Z2 z8 F4 l9 P5 Q, u! w: Z材料：猪绞肉（建议肥肉瘦肉比例3：7左右，肥肉多了有点腻，可是少了又觉得口感有点干干的） 盐 鸡精 生抽 红薯淀粉 鸡蛋 熟咸鸭蛋黄
做法：
3 X, k; u* g, N1 @1.糯米在水中浸泡至少半天时间，然后沥干水备用。
) k. o) N# j9 y+ z9 d( Z6 K; p7 `2.猪绞肉加盐少许（多了肉质会变硬）、鸡精、生抽少许（只用来给肉馅提味，多了成品颜色会变丑），然后加红薯淀粉蛋清做水，延一个方向搅拌，直至馅料有一定的硬度，可以成形为止。注意红薯淀粉要一点点的加，才能掌握比较好的硬度，成团的时候才不会塌下去。
3.取适量咸鸭蛋黄，捏成团形做芯，最好提前尝一下咸鸭蛋黄的咸度，太咸的话调少许红薯淀粉综合一下。然后把肉馅滚在外面。
4.将捏成团状的丸子放到糯米上滚动，使肉丸均匀的沾满糯米粒。注意滚动的时候要稍微用点力，让糯米陷入肉丸一些。
5 |1 ^7 _! K- l' |8 d5 q/ ^4 J2 C8 V3 k6 Y5.水开上汽后将丸子放在上面大火蒸15分钟，用电饭锅的话也是等水大开以后放上丸子，多蒸五分钟，但是不要太久，不然就有点老了。详细内容请看：
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