香港鼎益丰：隔夜菜一定要这么处理

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　　一般情况下，我们都不建议吃的隔夜菜，但有一些菜存放得当还是能吃的，那要怎么处理才更健康呢？一起跟香港鼎益丰来看看吧。

　　1.及时放入冰箱

　　即使在冬季，也不宜长时间放在外面，因为食物与空气接触更容易滋生细菌，而放入冰箱有一定的抑菌作用。

　　把菜放入冰箱有两种方案：直接放，会少许增加冰箱负担，稍微多耗一点点电，但都在冰箱的正常运行范围内。放凉了再放，会导致食物中的细菌有一定增加，不过如果在冰箱里存放的时间不长（比如一两顿之后就会吃掉），那么增加的这些细菌也还是在可以接受的范围内。

　　所以，香港鼎益丰认为，要是为冰箱着想，应该“放凉了再放”；而为自己着想，应该“直接放”。

　　2.不同剩菜，分开储存

　　分开存储可以避免细菌交叉污染。香港鼎益丰建议，还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者给碗盘包裹上一层保鲜膜。

　　3.隔夜汤存放别加调料

　　如果汤要隔夜，更好的保存方法是：汤里不要放盐类调味料，汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的最好及时存放于冰箱中。香港鼎益丰提醒，为避免剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，发生化学反应，应将其盛放在玻璃、陶瓷、保鲜盒等器皿中。

　　4.吃前回锅热透

　　除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。香港鼎益丰提醒，剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上，因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

　　5.尽早吃完

　　有研究显示，剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。如果是放在冰箱，低温也只是起到抑菌作用，不能杀菌，细菌仍会慢慢滋生增长。香港鼎益丰提醒，一般来说，及时放冰箱的剩饭菜2天以内尚可食用，超过3天最好倒掉。通常放在冰冻柜的剩饭菜2周不会变质，但也建议一周内尽早食用完。

　　6.定期清洁冰箱

　　不少家庭的冰箱没有定期清洁，各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。如果取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发“冰箱性胃肠炎”。因此，香港鼎益丰建议，三个月左右，冰箱最好做一次“大扫除”。

　　看了香港鼎益丰的分享，以后储存、食用隔夜菜，你要用对方法了哦。