想吃好西安美食，跟着《宵夜江湖》打卡就够了

陈乐1129

今夏，你被称为“大唐反恐24小时”的网剧《长安十二时辰》刷屏了吗？
; H( Q2 Y' Q# k- A0 T; }  K故事设定在上元节前夕，长安城混入可疑人员，身陷囹圄的张小敬临危受命，与天才少年李必携手在十二时辰内破除隐患，拯救长安。二元对立的剧情设置，环环相扣的推进节奏，高密度的信息量搭载精美考究的服道化，弹幕区频频弹出“美剧质感”、“电影质感”的好评。
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. O" e* a3 ^" ]6 k8 ]除了奉献出合格演技的双男主，檀棋、崔器、曹破延等一众小人物的塑造也可圈可点。最终，《长安十二时辰》以豆瓣8.4分完美收官，成为了“高开高走”的爆款剧。
( t: p8 N6 r5 x% G) ]有趣的是，正当观众们屏气凝神跟着主角们一步步破解迷局，却有人表示看饿了！雷佳音饰演的张小敬吃着水盆羊肉、火晶柿子，简直就是一场行走的“吃播”，长安城的烟火味儿，瞬间溢出了屏幕。
2 I' Y7 O; b/ k; `. ^你被“美食博主”张小敬安利了吗？
* U4 _# o) F- M' b' g; |在剧中，张小敬刚从狱中被放出来，奉命查案，可他干的第一件事居然是去吃水盆羊肉，甚至还边走边喝汤，根本停不下来。之所以叫“水盆羊肉”，不是因为盛放肉汤的碗大，而是因为以前卖这种羊肉汤的店铺，多用大水盆做盛汤器皿，故而是因器得名。

- V" n5 u& J6 z7 a9 V: f8 U) \在长安街边，小贩们用大锅烹制羊肉，而后根据客人的需要，现切现卖，羊肉配上熬制得鲜味十足的羊汤，佐之以风味独特的胡饼，难怪张小敬会直呼“双份羊肉！”
吃完水盆羊肉，张小敬又点了俩火晶柿子当饭后甜点，用吸管“噗”一插，鲜红的肉汁，嘴用劲一嘬，配上雷佳音略显粗犷的吃相，《长安十二时辰》成功转型美食纪录片，难怪古文中会有“赤如火，凉如晶，皮薄似纸”的描述，也是十分贴切了。

除了这些，“羊肉发烧友”张小敬手抓羊肉，突厥狼卫围着火炉烤肉的场景都堪称剧中的美食名场面。看样子，作为地道西安人的导演曹盾，把镜头对准长安，不仅重现了大唐的盛世气象，还把西安的美食带火了一把。
《宵夜江湖》中的西安十二“食”辰
如果说《长安十二时辰》带着观众领略了长安城的烟火美食，那么纪录片《宵夜江湖》的收官之作“西安篇”则是带你走上了夜幕下的西安街头。
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7 y9 Q- k7 H9 m; g53岁的李湘恒凭着一种馅儿就将锅贴打造成火爆西郊23年的宵夜明星；跑南闯北的货运司机马尔里，用一碗糊辣汤开启事业第二春，还带火了一条街巷的宵夜生意；西安烧烤界的老炮儿裴老大有着“天太热不营业”“天气不好不营业”的傲娇，也有着“别人涨价我偏不”的骄傲；仝金祥用了19年，将澄县手撕面这个小面种生生端上了西安人的餐桌。
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" ?6 ]+ ~7 l7 H在西安宵夜界，还有一个新晋的“明星”江小白。在裴老大烤肉店里撸串的时候，来点白酒可以杀菌，而在仝金祥的面馆里，一碗手撕面搭配江小白，熨帖了深夜食客的味蕾。
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其实，这只是西安美食的冰山一角。美团点评大数据显示，在2018年西安热搜餐饮品类中，泡馍排名第二位，凉皮、肉夹馍和冰峰汽水组成了著名的“三秦套餐”。
西安市商务局商贸服务处处长刘宏涛指出，“近年来西安餐饮业已经形成了包括老字号、陕菜系、本地快餐小吃、外来菜系等丰富多元的餐饮品牌体系。2018年西安餐饮收入372.51亿元，增长11.5%。”
美食烟火里，藏着长安城的未来
9 k2 d: o6 Z: Q4 U/ H近年来，十三朝古都渐成“网红”城市，不仅仅与历史文化底蕴有关，美食也成为重要标配之一。
美团数据显示，2018年西安TOP3热门商圈是小寨、大雁塔、未央路。这三大商圈中，小吃快餐的门店占据绝对数量优势，占比均超过43%，边逛边吃成为最佳搭配。另外，“好吃不贵”也是西安的特色，要知道，人均53元就能吃一顿火锅，小吃快餐仅需人均20元，可以说是非常实惠了。

; y& `! |. H5 }# f2018年，西安市全年接待海内外游客2.47亿人次、增长36.7%，旅游业总收入2554.8亿元、增长56.4%，西安成为中国十大热门旅游目的地城市第一位。
《长安十二时辰》播出后，美食、旅游等多个行业共享文化红利，西安大明宫国家遗址公园、大唐芙蓉园、陕西历史博物馆等西安历史遗迹类景点的周预订量同比增长了27%。
在“西安式微”的质疑声里，文旅产业的融合崛起，正在成为西安城最有力的回击。
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