莆田人 发表于 2013-4-22 22:45:31

莆田原汁原味的正宗卤面




       莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤白花花的，香喷喷的，配料上，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的。卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道。
　　推荐去这几家莆田卤面馆：“兴化府卤面” 馆。1、城厢区胜利路，梅峰寺大门左侧。 2、城厢区学园南路。

页: [1]
查看完整版本: 莆田原汁原味的正宗卤面