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莆田原汁原味的正宗卤面
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[莆田美食探店]
莆田原汁原味的正宗卤面
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莆田人
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窥视卡
雷达卡
发表于 2013-4-22 22:45:31
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莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。打出来的面要韧性,下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序,挑选猪骨头里最好的骨段,熬出来的高汤白花花的,香喷喷的,配料上,瘦肉、香菇,虾干,干贝,牡蛎,蛏、韭菜是必备的。卤面之所以是叫卤面,因为它是在文火中慢慢炖出来的,让高汤和配料的味道渗透到面条里面,这样的话,出来的面才能有味道。
推荐去这几家莆田卤面馆:“兴化府卤面” 馆。1、城厢区胜利路,梅峰寺大门左侧。 2、城厢区学园南路。
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