特色菜扣肉的做法正宗做法
菜扣肉的做法http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif冷水下锅，水开后滤去浮沫http://images.meishij.net/p/20120905/8c740c41cb695d2fc80409b8a12cbe7a.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif煮20分钟后捞出沥水，切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）http://images.meishij.net/p/20120905/e00e6798011e4949f67c34e711ed1e6c.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif肉皮朝下排在碗里。加入1汤匙老抽，1汤匙生抽http://images.meishij.net/p/20120905/45b89d0c5dddee85c4e37f6f9f220b3e.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif用手抹匀后均匀摆放上冰糖http://images.meishij.net/p/20120905/05a4800467933e03b65cdd8072e0a321.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif梅干菜过一下水（不用过度地洗。略过一下水），均匀淋入料酒http://images.meishij.net/p/20120905/ce18d2ed5d15072aa00be524736c7fb4.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif上锅蒸1个半小时http://images.meishij.net/p/20120905/6868b32ed7d838dacc116f88f6f04ecb.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟，取出后沥出汤汁，其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上http://images.meishij.net/p/20120905/73546e34562a27ee298425b0e35e5511.jpghttp://images.meishij.net/p/20120905/a67c87aeaab97b479aa7425ecda19b22.jpghttp://images.meishij.net/p/20120905/3ed90b1a1cc51043751e8c90b84c94bb.jpg
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