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特色菜扣肉的做法正宗做法
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[莆田美食DIY]
特色菜扣肉的做法正宗做法
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兴化人
兴化人
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窥视卡
雷达卡
发表于 2013-1-20 21:23:19
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菜扣肉的做法
五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢
冷水下锅,水开后滤去浮沫
煮20分钟后捞出沥水,切成厚度5MM的片(不好切片的话冰箱冷藏之后再切)
肉皮朝下排在碗里。加入1汤匙老抽,1汤匙生抽
用手抹匀后均匀摆放上冰糖
梅干菜过一下水(不用过度地洗。略过一下水),均匀淋入料酒
上锅蒸1个半小时
放置过夜(或者中午做放到晚上)再上锅蒸40分钟,取出后沥出汤汁,其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上
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