莆田汤原汁原味营养更丰富，你不懂的秘密。

莆田人

　　

      我们莆田人所吃的各种食物中，莆田汤是既富于营养又最易消化的一种。美国营养学家的一项调查表明，在6万多接受营养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝莆田汤的人。不过，因为莆田汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收，所以喝莆田汤有着使人发胖的潜在危险。
　　很多人以为，喝莆田汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝莆田汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。在这方面，我们有哪些需要注意的呢?
　　饭前喝、饭后喝差别很大：喝莆田汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝莆田汤，苗条又健康;饭后喝莆田汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口莆田汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝莆田汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗莆田汤，可以让人少吸收100—190千卡的热能。相反，饭后喝莆田汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝莆田汤容易导致营养过剩，造成肥胖;另外，最后喝下的莆田汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。
　　中午喝莆田汤不易长胖：早、中、晚哪一餐更适合喝莆田汤呢?有专家指出，“午餐时喝莆田汤吸收的热量最少”，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝莆田汤。而晚餐则不宜喝太多的莆田汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。
　　最好选择低脂肪食物做莆田汤料：要防止喝莆田汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做莆田汤料，如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做莆田汤料，最好在炖莆田汤的过程中将多余的油(油食品)脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪莆田汤料，不妨多选用一些。
　　喝莆田汤速度越慢越不容易胖：美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝莆田汤也是如此。慢速喝莆田汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时;而快速喝莆田汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。
　　两款养生瘦身莆田汤
　　萝卜奶莆田汤：
　　将白萝卜洗净切细丝，用沸水焯一下。炒锅置火上，放入植物油烧热，将葱丝和姜丝炒出香味，加入料酒、清莆田汤、白萝卜丝和海米，烧沸后放入牛奶、精盐、味精，淋入少许香油即成。莆田汤做出来后颜色乳白、鲜香可口，有补虚益胃的作用。而且，萝卜中含纤维素(纤维素食品)较多，可以起到一定的瘦身作用。
　　鱼头豆腐莆田汤：
　　鳙鱼(或草鱼)头1个，放入开水中略烫捞出。锅中放清水烧开，加入鱼头、盐、料酒煮熟，然后将豆腐切成小块加入莆田汤中，烧开约2分钟以后加入酱油、味精，撒入蒜末、葱花、生姜末、红椒末，淋入一点香油即可入碗。这道莆田汤的营养很丰富、味道鲜美，而且脂肪含量比较低。