用一罐塞尔维亚风味酱，开启你的甜辣新体验

西棠

* o/ X  ^3 f% `( L$ Q% f* E尝尽了无辣不欢的川菜之后，大舒来到了位于欧洲东南部的塞尔维亚。一抵达首都贝尔格莱德，大舒就迫不及待地开始寻找当地的传统风味名肴。除了早有耳闻的熏牛肉干、奶酪泡馍、烧烤乳猪之外，最值得一提的是塞尔维亚的特色美味——甜辣椒酱（Ajvar sause）。
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4 k2 p/ W4 f2 h- {4 K对于塞尔维亚人来说，Ajvar sause是餐桌上必不可少的食物，而对辣的这种热爱并不是一蹴而就的，故事要从公元前说起。那时辣椒产于中、南美洲，原本只是印第安人的一种重要调味品。直到1493年，哥伦布发现了新大陆，辣椒从西班牙进入安特卫普，1526年进入意大利，1548年才传到英国，之后逐渐传入欧洲各地，塞尔维亚人也开始认识辣椒这种植物，并逐渐把它用于日常饮食。
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后来，塞尔维亚人大面积种植辣椒，辣椒成为这个国家盛产的植物之一。有个叫Donja Lakosnica的村子还被称作“辣椒之都”，几乎每家每户都会种植辣椒。一到秋天收获的时节，整个村子都挂满了红辣椒在晾晒，仿佛披上了一件火红的衣裳。如此盛产辣椒，大舒也就不难想象为何塞尔维亚人如此钟爱甜辣椒酱了。
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  I9 i5 i% K( l0 ?' D, T' T. ]: |Ajvar sause是用茄子、青椒、番茄与各式香料制作而成的巴尔干风味酱，抹在面包上可谓是一绝，不似印象中会在喉咙燃烧的灼辣，而是慢条斯理地入侵整个口腔，甜中有辣、辣后又有一丝回甘！然而，这么奇妙的享受对于牙齿敏感的人而言就没那么美好了。甜辣椒酱中免不了含有辣椒的刺激成分，当你咬下去的第一口，敏感保护牙膏疼痛可能就会突然而至，这种痛感就像无数小针在扎，根本无暇顾及食物的美妙滋味，着实令人受不了，甚至不敢再多吃一口。
( e- p0 r1 F' r4 F- c$ y: n# _/ G3 u在塞尔维亚人的餐桌上，放几盆杂锦烤肉和香肠、烟牛肉、酸忌廉等传统食物，是极其稀松平常的事儿。问题也随之而来了，这些大荤吃多了难免会让人觉得油腻。于是人们喜欢将甜椒捣制成的Ajvar涂抹于面包，相对于肥腻的肉食，这是简单而清新的开胃菜，可谓是一日三餐都离不开它。如果你也来塞尔维亚旅游，不妨带一罐Mama’s品牌的甜辣椒酱回去，口感非常地道。

把地道的塞尔维亚甜辣椒酱带回来后，记得一定要抹在面包上大快朵颐哦！但Ajvar的甜辣双重口感，对于面临牙齿敏感问题的小伙伴来说，可能就是一种负担了。