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夏季,大家都喜欢吃什么甜品呢?当然是冰凉爽口的冻芝士蛋糕啦!奶香浓郁,入口即化的冰凉口感,让人忍不住的想尝一口呢——
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法式西点培训冻芝士蛋糕的制作原料:早餐饼干90克、黄油45克、奶酪250克、糖50克、淡奶油250克、水100克、果珍粉35克、吉利丁粉23克。
8 V1 ^% K, m' _8 |. v( E 做法如下:
5 J" r6 ]9 ~- L 1、将准备好的早餐饼干,用保鲜膜包好,然后用擀面杖将饼干碾碎,越细越好;
; d1 Z8 G& Y3 o( ]2 |& }" ^6 B 2、将黄油隔水加热融化成液体;
6 Y2 S, `! q9 P: v- p8 G4 e 3、将液体的黄油加入到饼干碎里,搅拌均匀;& A# e) ^; p I. `- N5 Z8 I
4、将搅拌好的饼干糊加入到模具底部,然后将饼干糊压实,在放进冰箱冷藏备用;
& h: w+ b* `8 {) Y) d* n 5、淡奶油的打发,将淡奶油用电动打蛋器进行打发,中途分三次加入白砂糖,将淡奶油打发至流动的半固体状,然后放进冰箱冷藏;
: l* B) O$ R- l+ J 6、取10克淡奶油和20克吉利丁粉混合,隔水将混合物蒸化待用;
; X$ {+ z2 j/ i' K$ n4 Q+ W9 B2 C% {$ U# Z 7、将奶酪隔水加热搅拌均匀;* @ M2 {+ K' m9 b6 p0 `2 U
8、将打好的淡奶油、吉利粉液和白糖混合搅拌均,再加入奶酪,搅拌均匀;
& K! L6 S. Q4 q8 I1 J. Z 9、将做好的溶液倒入模具中,然后放进冰箱冷藏至凝固;
/ u. z2 g# d& p0 ]( u* Y9 q 10、将果珍加开水划开,再加入3克吉利丁粉,搅拌均匀,然后放入蛋糕的的表面,继续放进冰箱冷藏4小时以上。
% o. p; @* v _, g O% b8 O 冻芝士蛋糕,浓浓的奶油味,冰凉的口感,夏季最佳甜品!
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