火候在烹调中是最难掌控的一个环节，虽然现在还不能够实现火候控制的标准化，但是一直在不懈的努力中。 ! B3 g$ k, X0 a! V2 |3 o0 R) e
1、餐饮咨询管理公司通过一次又一次的技能培训和技能比武，达到让每一位厨师对火候的大小都有统一和明确的认识。' ^0 a! H2 S6 a& q
- z& r. D1 ^' F& Z 2、对菜品的制作流程进行更细化的规范，比如强调在某个火候控制下，菜肴的烹调时间。
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3、对某种火候状态下，菜肴烹调的温度进行标注，并通过测温仪等现代化的设备，监控菜肴烹调的火候。
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北京长城启明管理咨询有限责任公司经过多年的去伪存真，最终形成“建立在培训平台上拓展咨询业务”的独特模式，提供为餐饮企业建设公司职能部门运行管理体系、搭建门店运行管理体系、提高内部团队管理能力、建设企业内部培训体系、构建人力资源运行管理体系、薪酬与绩效体系设计的综合服务，并凭借自身积累的经验智慧和全国共享的知识平台，为企业解决跨地域经营难题、因地制宜细分市场等，帮助企业助跑腾飞。餐饮咨询管理公司http://www.ccqm.com.cn/ ! r! ^: s: f1 s
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发表于 2018-11-24 21:21:26
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