排骨年糕，这味道老“嗲”啦！

yulian301

* f+ S. A' E7 _* H& @1 T
来上海旅游的时候，朋友带我吃了上海传统小吃“排骨年糕”，这奇妙的搭配居然有令我惊艳的味道。朋友告诉我：“但凡上海小囡，几乎都吃过排骨年糕的，这是一道地道的上海本帮菜。”

据朋友介绍， 排骨年糕已有50多年历史，两个原本不相干的食物，因为上海辣酱油的调和，碰撞出不一样的“火花”。排骨年糕不仅上海人痴迷这个味道，而且也深受游客的喜爱。

8 z+ I. G- D, X9 A( p0 ~- s) O+ D都说吃过才有发言权，对于我这个品尝过的游客来说，我得用和朋友学的上海话形容这排骨年糕“米道老嗲啦！”（味道老好了）
0 }/ `% l7 ]; F2 t
/ I) ?9 u: W+ D* U排骨年糕

当第一眼看到排骨年糕，这金黄的色泽立马勾起我的食欲，夹起大排沾上辣酱油，酥脆的口感中略带甜辣味，让我还想再尝一口。其中大排是用面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在表面，放入油中氽熟而成。而这里的年糕和平时吃的不一样，主要用小而薄的年糕油氽、烧煮，在入口时就感受到外脆里糯、糯中发香。
2 i9 D% O- ~/ A: M8 L; n( A
但无论是脆的排骨还是糯的年糕，“嚼”起来还都挺费劲儿，如果想要很好地体会这排骨年糕的脆、香、糯，牙齿“不灵活”的朋友可要提前做好假牙稳固工作哟~
' {4 s; ~0 B0 F4 S7 i3 P' a6 ~

( c: \% d# Q* G6 P1 O
结束上海之旅时，我想带一份排骨年糕回去给家人尝尝，但上海朋友告诉我：冷后再加热的排骨年糕，在口感上就大打折扣，最好到店里享用。要知道，年糕在借了汤汁肉香的同时，仍旧鲜明地保留着自己本身的糯香和粘韧，这种分寸的把握使排骨年糕被人们喜爱。
7 |, o3 s& s! A, m8 P7 n6 `0 d
后来因怀念这个味道，我自己在家试着做了一下，但是少了上海辣酱油，总觉得少了点什么，没有那个老“嗲”的味道。只能希望下次去上海玩时能多吃一份排骨年糕啦！
. ]  x0 D3 T1 n! O+ d' I% h' K
% L3 q. B3 m" N' L) w4 N- y7 d
    为了能品尝更多的美食，
1 G2 }2 z+ p$ T假牙清洁片爱护假牙的工作一刻都不能马虎哦！