冬季水果不能少 这些水果适合热着吃 , k$ }. s5 ~' m. d
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s3 w" m+ i) u 将苹果、梨等切成小块后放入锅中加水煮着吃,或者放入容器中加少量水蒸着吃。
# y8 V7 d7 [6 W 当然如果能耐受冷的水果也可以直接吃,只需要注意不要贪吃,以免导致肚子受凉而出现腹胀等问题。 6 L$ o8 q( I" z z
很多人认为水果加热后,维生素C就破坏了。事实上苹果、梨中的维生素C含量不高,维生素B1和叶酸含量也少。另外,水果中的有机酸,如苹果中的苹果酸还能保护维生素C,所以并不像大家所想象的那样维生素C破坏严重。 ) R8 L$ {( J2 \/ n: i' \
况且水果中的胡萝卜素、番茄红素等脂溶性维生素以及钾、镁等矿物质,即使是蒸过的,也基本都能保留下来。 " O" x* [* C7 e& m4 t4 e3 J* y
而且水果加热后,纤维软化,更易消化,特别适合中老年人和婴幼儿。
5 [4 {' s5 x( H0 E( k F( k 国外有研究发现,苹果加热后多酚类天然抗氧化物质的含量会大大增加,这是因为苹果加热后有助于多酚类化合物的释放,而多酚类物质能消灭体内自由基而抗氧化。
% d2 Z; J1 U1 p 橘子、橙子:蒸着吃 - E) k$ f, a* l. g h/ z
把橘子、橙子切成小块后加水煮着吃或蒸着吃,也可和其他水果如苹果、梨等一起煮着吃。
3 F: Q, M2 B5 n6 r 对于这些维生素C含量丰富的水果,相对于苹果、梨等来说,加热后对维生素C的破坏可能多一些,不过也不必太担心,毕竟水果中除了维生素C外,还有其他不怕热的营养成分。 8 K" ~ b* F- C& L# F* ~/ Z0 K& t
橘子和橙子等富含维生素C的水果一般加热后会更酸,建议和苹果、梨等一起煮着吃,味道酸酸甜甜的,也别有一番风味,而且各种水果一起煮着吃营养成分也可以相互补充。 ' K# \ {" B, k! B9 |5 R- a
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