莆田传统干货龙眼美食！古式龙眼烘焙今犹热

烟花易冷

果农对即将烘焙的龙眼进行晾晒。



果农对新鲜龙眼进行剪枝，以用于烘焙。



果农给大型烘焙灶床添柴火。

　　莆田市华亭镇涧口村的果农蔡国镛将产地批发价一斤只卖1.5元左右的新鲜龙眼，用传统手工艺焙干后（三斤鲜果可焙干成一斤龙眼干），身价摇身一变，一斤龙眼干可卖10多元。

　　莆田市是我国重点龙眼生产基地之一，龙眼种植面积10多万亩，当地果农坚持传统龙眼焙干工艺，对大部分鲜果进行焙干，制作成龙眼干，不但大大提高了龙眼的存放时间，由原来的几天变为一年，错开与鲜果集中上市的时间，化解了市场销售风险，而且使得龙眼的风味变得更加独特，果肉更加香甜可口，受到市场的欢迎，远销东南亚及国内各大城市。

　　莆田的传统龙眼焙干工艺历史悠久，果农们先要对鲜果进行剪枝，经过清洗后，放到烧柴火的焙干灶床上进行烘焙，要经过初焙和复焙，每次烘焙时间约24小时，烘焙期间的火候也要把握准确才能有更好的效果，最后还要经过筛选后进行存储，或上市销售。（ 林剑冰　易振环　图/文）